jeudi 16 avril 2009
... et verrines
Je vous avez promis les recettes de mes verrines du we pascal
Verrines acidulées au crabe
Pour 5 verrines : 1 boîte de "bon" crabe environ 250 gr
Des queues de langoustines cuîtes, j'en ai mis 3 par pers (on peut remplacer par des crevettes)
1/4 de comcombre
1/4 d'ananas frais
3 c à soupe de mayonnaise
2c à soupe de sauce soja
sel et poivre
Egoutter la boîte de crabe, mélanger dans un saladier avec les langoustines, le concombre rapé grossièrement, l'ananas en tout petits morceaux, mayo et soja assaisonner, mélanger délicatement, verser dans les verrines, décorer. Servir bien frais
Verrines Tiramisu aux framboises
UN DELICE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 oeufs
150 gr de Mascarpone
200gr de framboise surgelées ou fraîches
80 gr de sucre
8 spéculos
30 gr de pistaches épluchées et nature
Garder quelques framboises pour la déco
Ecraser le reste avec 20 gr de sucre
Casser les oeufs en séparant les blancs
Battre les jaunes avec 50 gr de sucre puis ajouter le mascarpone, mélanger afin d'obtenir une préparation lisse
Battre les blanc en neige avec les 10 gr de sucre restant, puis mélanger à la préparation
Dans chaque verrine émietter un biscuit, déposer une couche de framboise puis une de la préparation, renouveler une fois. Puis décorer avec les framboises entières et les pistaches que vous aurez concassées.
J'ai servi avec une boule de sorbet framboise et comme j'avais de l'ananas....
Elles ont été dévorées avec délice...
mercredi 17 décembre 2008
Des douceurs
Bon maintenant il faudrait sérieusement songer aux petits gâteaux de Noël alors si vous êtes en manque d'idées n'hésiter surtout pas à rendre visite à ce blog
Hier c'était la dernière du club pendant le trève de Noël
Nous étions plusieurs à penser que des douceurs seraient bien acceuillies par les filles, chouquettes et moelleux aux pommes pour Martine et Monique et pour moi
ayant derniérement testée la recette de muffins au toblerone 
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 yaourt nature
- 200 g de farine
- 75g de cassonade
- 40 gr de beurre
- 1 càc de levure chimique
- du Toblerone
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre, attendre quelques secondes et
mélanger tous les ingrédients mouillés ensemble, et tous les ingrédients sec ensemble, puis tout mélanger ensemble grossièrement
- Remplir des moules à muffins et mettre un morceau ou deux de Toblerone au milieu de chaque empreinte, puis enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés
- Manger chaud ou froid, c'est tout bon !
Je m'y suis attelée ainsi que celle aux fruits rouges
230 gr de fruits rouges encore surgelés,
- 140 gr de sucre en poudre,
- 40 gr de beurre,
- 1 oeuf,
- 125 ml de lait,
- 230 gr de farine,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à café rase de levure chimique.
Préchauffer le four à 180°C.
Idem que la recette précédente, mélanger les ingrédients secs ensemble puis les ingrédients mouillés.
Mêler les deux mélanges et ne pas trop remuer même si la pâte n'est pas très lisse (laisser les grumeaux).
Ajouter les fruits rouges encore gelés et bien mélanger. Le fait d'ajouter les fruits rouges gelés, donne du jus pendant la cuisson pour rendre les muffins moelleux.
Mettre dans les moules à muffins et faire cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés
Quelques-uns de côté pour le fiston et sa copine et voici le résultat
et 
Bon maintenant il faudrait sérieusement songer aux petits gâteaux de Noël alors si vous êtes en manque d'idées n'hésiter surtout pas à rendre visite à ce blog
mercredi 3 septembre 2008
Il faut que je vous donne cette recette de courgette
Confiée par la très gentille Joëlle, car la saison des courgettes touche à sa fin et justement si vous saturez ou ne savez plus quoi en faire, voilà de quoi les mettre en conserve pour vous régalez tout l'hiver.
Ce n'est pas une énième recette de conserve, mais une manière de les déguster froides avec de la charcuterie, à l'apéritif ou comme ça pour satisfaire une petite faim à moindre caloris
Il vous faut :
un grand 
2 kgs de 
500 grs de 
tricolores cela fait plus joli dans les bocaux, mais si vous n'avez qu'une couleur c'est pareil
500 grs de 
75 cl de jus de pomme 
le plus avoir du vrai ...
et ce qui va être beaucoup plus dur à trouver pour les non frontalières
du 
C'est un vinaigre spécial aigre-doux que l'on trouve dans certains magasins allemand, vous pourrez le remplacer par vinaigre blanc/vin blanc et sucre (voir sur google la recette du vinaigre aigre-doux)
75 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sel
1 ou 2 cuillères à soupe de curry (suivant votre goût pour cette épice, une seule suffit pour donner du goût)
2 cuillères à soupe de 
et 70gr de sucre.
Laver vos légumes, éplucher les oignons et procéder à la coupe
Mettre tous les ingrédients dans le faitout et porter à ébullition. Aux premiers bouillons arrêter la cuisson et verser chaud dans les bocaux que vous aurez préparés au préalable, bocaux confiture, cornichon ou à caoutchouc peu importe. Fermer les couvercles et renverser les bocaux pour permettre la conservation. Une fois refroidit les ranger, attendre 2/3 jours y a plus qu'à déguster
On aime ou on aime pas mais pour les fans attention de devenir addict 
jeudi 3 avril 2008
Puisqu'il faut que je me fasse pardonner
Les recettes des verrines vu dans l'article du 26 mars
Crème au cidre et sa couronne de pommes (la préférée de la copine)
(Maya Barakat-Nuq - Hachette pratique)
20cl de cidre brut - 3 cuil à soupe de Calva - 30cl de crème liquide (légère ... ou pas chacun fait comme il veut) - 100gr de sucre en poudre - le jus d'un citron - 3 pommes - 5 cuil à soupe de gelée de pomme - 1/2 cuil à café de canelle en poudre et 3 glacons
- Versez la crème dans un saladier + le sucre et les 2 glacons battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère légère légère attention à ce qu'elle ne passe pas par la fenêtre
- Incorporez progressivement à la crème la moitié de jus de citron, le cidre et le Calva et battre encore. Mettre au frigo en attendant de servir
- Faire ce que vous faites d'habitude avec les pommes pour les rendre comestibles, épluchez, épépinez et coupez en quartiers que vous jetez, si si .... Dans une casserole avec le reste du jus de citron et la cannelle, à feu doux 5 mn (moi un peu plus les pommes fermes refusant de fondre).
- Mélangez la gelée à la compote une fois retirée du feu.
- Dressez les verrines, crème au cidre bien froide, recouvrir de pomme froide soupoudrez de canelle, j'ai remis une couche de crème car la quantité vous permez d'en faire pour 6 et +
Gratin de pommes (la préférée du zépoux)
(Sylvie Aït-Ali - Edit ESI)
12 spéculos (Vous savez toutes ce que c'est ???... Demandez à votre copine belge, comment ça vous n'en conaissez pas ... Sinon tapoter sur Google) - 2 pommes - 2 oeufs - 300ml de crème liquide (même consigne que la recette précédente) - 1 sachet de sucre vanillé - 100 gr de sucre poudre - 30 gr de beurre demi-sel
- Réduisez les biscuits en miettes, partagez dans le fond des verrines allant au four
- Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux et posez sur les biscuits
- Mélangez 150 ml de crème, les oeufs et le sucre vanillé. Recouvrez les pommes avec ce mélange
- Placez les verrines dans le four à 180° (th -) pendant 15 mn, surveillez tout de même que le crème de brunisse pas trop.
- Chauffez 25 gr de sucre dans une casserole en mélangeant constamment pour obtenir un caramel blond. Ajoutez le reste de sucre au fur et à mesure.
- Ajoutez le beurre et 150 ml de crème préalablement chaufée. Mélangez afin d'obtenir un caramel onctueux hummmmm et versez le sur le gratin de pommes.
- Laissez refroidir et décorez de pommes en lammelles (facultatif) aussi bon tiède que froid
mercredi 26 mars 2008
Comme beaucoup
Pâques est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands 
et je me suis lancée dans l'élaboration de nouvelles recettes.
Commencons la journée par un bon petit déjeuner accompagné de brioches à la mode de Bellejantes pour la recette
Il faut également penser à la provision de pain, bon ça ce n'est pas une nouveauté
Après des anti pastis anchois et une petite cassolette d'écrevisses, j'ai préparé en accompagnement de l'ageau pascal des galettes de courgettes, toujours accompagné de mon marmiton 
Une pâte brisée toute prête que l'on découpe avec ce que l'on a sous la main, à déposer sur une feuille sulfurisée. Recouvrir d'une cueillère de crème fraîche épaisse allégée ou pas. 
Sans trop surcharger que l'on recouvre de gruyère rapé et de fines tanches de courgette que l'on aura pris soin de faire dégorger au préalable. 
Saler, poivrer et arroser d'un mince filet d'huile d'olive, encore quelques brins de gruyère 
et au four pour 20 mn
Tadammmmmmmmm
Merci Mr Lignac
Passons le plateau de fromage et parlons du dessert. La grande mode est à la "verrine"... Dans un éclair de "génie" 
j'avais gardé les verres de yaourt de Savoie, genre petit pot à lait avec anses, pour y confectionner un dessert supra léger. Léger ou pas moi, en voilà une qui rafolle de la crème 
Verrine de pomme à la crème de cidre
Un autre un peu moins, verrine de pomme au caramel salé fait maison. Un délice pour les deux
Si vous voulez les recettes y a qu'à demander 
mardi 28 novembre 2006
Ce matin ...
à la différence de ces jours derniers où la douceur faisait pousser les bourgeons des arbustes. Y a plus de saisons ma pôve dame !
Ne trouvant pas raisonnable d'aller piétiner à la brocante ce dimanche même si le gentil zépoux était prêt à m'emmener malgré son peu d'enthousiasme, je suis restée à la maison fenêtres ouvertes... Et me suis attelée à la confection du repas de midi, commencé par un avocat crevette, une bonne blanquette, des beignets 
et des bredeles au miel et noix.
Ils sont appétissants mais le miel et moi ça fait deux. Je croyais pourtant que dans un sablé j'apprécierai, mais il n'y a rien à faire, le zépoux pas mieux. Ne demandez pas que je vous envoie la boîte car le fiston s'en ait chargé.
Et pour l'après-midi un début de bricolettes à suspendre qui iront dans le sapin
Le tissu, une succession de carrés imprimés de motifs, avait été acheté l'année dernière à Ste Marie aux mines, en prévision de faire ce genre d'ornement. Doublés de ouatine et quiltés bien maladroitement mais bon ce n'est pas mon job ;-) Je pense que dans ma lancée je vais y ajouter des coeurs brodés rouges, des pères Nono de Prairie Schooler http://www.prairieschooler.com/santas.htm et peut-être, mais là il faut que je m'approvisionne en feutrine verte (;-) M-Claude) des sabots comme sur le blog de http://francoieg.canalblog.com/ tout mignon. Cette année une envie de naturel quoi ! A force de trop briller nos sapins en perdent leurs âmes chaleureuses. Qu'en pensez-vous ?
Le cadeau naissance est pratiquement terminé PLEINSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS de pts arrière et puis il faudra attendre le prénom et la date ;-)
Une petite vidéo pour la corvée de repassage après le pliage japonais (coucou Edelgard) la machine à plier...
